Natuurwijn uit Italie

Natuurwijn uit de Colli Euganei, een gebied in Veneto, Italië, is een groeiende trend.

Ons assortiment begint bij de bodem, letterlijk. ‘Onze’ wijnstokken groeien op eeuwenoude vulkanische trachietbodems. Die dwingen de plant om diep te wortelen, wat zorgt voor druiven met intense aroma’s, frisse zuren en een unieke mineraliteit. Minder druiven, maar meer smaak. Hier groeien druivenstruiken die tegen weer en wind kunnen. Geen steriele monocultuur, maar gezonde planten die frisse lucht ademen en met de seizoenen meebewegen.

Elke fles komt voort uit wijngaarden waar niet de mens, maar de natuur het ritme bepaalt. Geen ingrepen die de wijn gladstrijken, wel aandacht, geduld en vertrouwen in de druif zelf.

Alfonso Soranzo maakt wijn van de wijngaarden rond zijn huis in het kleine dorpje Zovon di Vò, in de heuvels van de Colli Euganei. Het gebied heeft een vulkanische oorsprong en de versteende, minerale bodems zijn zeer geschikt voor het verbouwen van inheemse druivenrassen.

Alfonso werkt, net als de generaties voor hem, volledig biologisch op zijn 4,5 hectare wijngaard. Hij doet al het werk zelf. In de cantina volgt hij een eenvoudige, traditionele werkwijze: de wijnen vergisten en rijpen op hun eigen gistcellen in betonnen cuves tot de lente daarna, waarna ze zonder toevoegingen worden gebotteld.

Het resultaat is een bescheiden en ongecompliceerde stijl die eerlijke, voedende en smakelijke tafelwijnen oplevert, wijnen die tot de beste in hun soort behoren.

 

Marco Buratti’s Farnea ligt in een bijzonder mooi deel van het Colli Euganei Nationaal Park. In dit gebied worden al sinds de 18e eeuw druiven verbouwd, toen wijnboeren werden aangetrokken door de vulkanische bodems.

Marco begon met ongeveer 1.5 hectare wijngaard en 3 hectare bos rond zijn huis in de heuvels. Later kwam daar nog een hectare wijngaard bij, waar hij ook varkens, kippen en schapen houdt en een eenvoudig leven op het land leidt.

De wijngaarden worden volledig met de hand en zonder chemicaliën bewerkt, een keuze die Marco al maakte voordat hij in 2003 begon. De wijnkelder is een kleine ruimte naast zijn huis, gevuld met eenvoudige vaten en basisgereedschap. Samen met gezonde druiven zijn dit de enige middelen die hij gebruikt. Er worden op geen enkel moment toevoegingen gedaan.

De wijnen van Marco zitten vol energie en behoren tot de meest levendige die we in Italië zijn tegengekomen. Een geopende fles blijft nooit lang staan.

“I Castagnucoli”, de oude naam van het landgoed, is een kleine familiebedrijf‑wijngaard op de zuidwestelijke hellingen van de Colli Euganei. Het domein beslaat in totaal ongeveer 3,6 hectare, waarvan 1,3 hectare wijngaard, 7.500 m² olijfgaard en de rest verdeeld over boomgaard, moestuin en bos.

Het hele bedrijf is sinds 1992 biologisch gecertificeerd. De teelt is gericht op het vinden van een evenwicht tussen klimaat, bodem en druivenrassen, met respect voor milieu en biodiversiteit. In de wijngaard gebruiken we alleen lage doseringen koper en zwavel in kritieke momenten, ondersteund door aftreksels van kruiden.

Er wordt veel aandacht besteed aan de begroeiing tussen de rijen, om de plantensoorten te verrijken en te diversifiëren en de biologische complexiteit van de bodem te herstellen. In de kelder wordt niet geklaard, niet gefilterd en worden geen correcties aan de zuurgraad gedaan. De fermentatie gaat spontnaan, met inheemse gisten.

De wijngaard van Francesca en Davide ligt op een mix van kalkrijke en vulkanische bodems, met veel basalt, ryoliet en trachiet. De stokken dateren uit de jaren zestig en zeventig. Verschillende druivenrassen staan door elkaar in dezelfde rijen. Hun manier van werken omschrijven zij als ‘synergetische landbouw’. Ze volgen biodynamische principes geïnspireerd door Masanobu Fukuoka, de Japanse boer en filosoof die bekendstaat om zijn natuurlijke landbouw, en Bill Mollison, de grondlegger van permacultuur. Hun doel is een diepere verbinding te vinden tussen mens, land en plaats.

In de kelder wordt met de hand ontsteeld en met de voeten geperst. De fermentatie gebeurt vooral in glasvezel- en inoxvaten, met veel hele bessen in de most. Het resultaat zijn ongefilterde, pure wijnen vol energie, gemaakt met veel toewijding en integriteit.